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普洱,一个历史性的美丽误会

普洱茶是我国十大名茶之一,原产于滇西南,因集散地旧属普洱府而得名,而普洱茶的得来,源自一个美丽的错误,一种历史的机缘,一种必然中的偶然。在广大普洱茶区,流传着这么一个传说:

清朝乾隆年间,普洱城内有一个濮氏茶庄,他们的团茶被普洱府选定为贡品。但这年的春雨淅淅沥沥、时断时续,而从普洱到京城的路途又那么遥远,为赶上乾隆皇帝的品茗宴,平常晒得很干的毛茶,这一次没来得及完全晒干就急急忙忙压饼、装驮,风雨兼程赶往京城了。

漫长的旅途终于结束,原本绿中泛白的青茶饼却变成了褐色。濮庄主吓坏了,贡茶变质这可是欺君大罪呀,说不定还要株连九族,但是又别无他法只能呈贡。但没料到,这次变了色的茶饼竟然得到了皇帝的赏赐。

 

原来,这茶冲泡后,汤色红浓明亮,色如宝石,香味醇厚,口感醇香顺滑。 从现代人的角度来分析其原因就是,茶饼在赶往京城这一路上被日晒雨淋,经受季节交替、气候变化,适当的温度和湿度让它加快自然发酵,因而让茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡因、氨基酸等特质得以充分氧化,形成了独特的风味,并具有了药理保健功能。

乾隆重重赏赐了普洱府一行,并下旨要求普洱府从今以后每年都要进贡这种茶。从此,普洱茶作为清廷贡品,历经两百多年而不衰,皇宫中喝普洱成了一种时尚和传统一直延续至今。

几百年来,越来越多的人们喜爱醇香无比的普洱茶,它用神奇魅力征服了皇室和平民,并远涉南洋诸国,赢得了黄头发蓝眼睛的外国人青睐。普洱茶的传说被越来越多的人传颂,普洱茶文化将绽放更加璀璨夺目的光芒。

对于后来出现的熟茶制作工艺,余秋雨在《品鉴普洱茶》一文中还写到一个广泛流传着的学说:

据说,有一个叫卢铸勋的先生在香港做红茶,有一次由于火候掌握不好做坏了,但却从中发现了某种奇特的发酵效果。急于缩短普洱茶发酵时间的茶商们从中看出了一点端倪,便在香港、广东一带做了一些实验。终于,一九七三年,昆明茶厂在这些实验的基础上以泼水渥堆的方法成功制造出了熟茶。这个工艺也成为现代制茶的常见手法。熟茶的爆红也刺激了生茶的发展。在后来统称“云南七子饼”的现代普洱系列中,就有很多可以称赞的生茶产品。从此之后,普洱茶生、熟两道,并驾齐驱。